SIPORY NOTE

日本酒の選び方、楽しみ方、基礎知識まで。267件の記事をお届けします。

醪（もろみ）とは？日本酒の主発酵工程を3分で完全理解する

2026/6/16比較・検討

醪（もろみ）とは酒母に麹・蒸米・水を加えて発酵させている状態のことです。今回は三段仕込み、並行複発酵が起きる仕組み、発酵期間、温度管理、上槽までの流れを整理します。

上槽（搾り）の3手法｜槽搾り・袋吊り・遠心分離の違いと品質差

2026/6/16比較・検討

上槽(じょうそう)とは日本酒造りで醪から酒と酒粕を分離する工程です。本ガイドでは槽搾り・ヤブタ式・袋吊りの違い、あらばしり・中取り・責めの区分、酒質への影響をまとめます。

利き酒師の資格と取り方｜SSI認定の取得費用と勉強時間の目安

2026/6/16比較・検討

利き酒師とは日本酒の知識や提供技術を学び、お客様に提案するための民間資格です。詳しくは下記でSSIが認定する資格の内容や取得方法、SAKE DIPLOMAとの違い、仕事への活かし方を深掘りします。

蒸米の「外硬内軟」とは｜日本酒造りで最重要の米蒸し技術解説

2026/6/16比較・検討

蒸米とは日本酒造りで洗米・浸漬を終えた酒米を蒸した状態の米のことです。以下で「外硬内軟」の意味、麹米と掛米の使い分け、吸水率管理、麹・酒母・醪との関係を解説します。

北海道の日本酒ガイド｜寒冷地が育む男山・国稀・上川大雪解説

2026/6/16比較・検討

北海道の有名な日本酒を解説します。本ページでは男山・国稀・千歳鶴・上川大雪「神川」など道産銘柄、寒冷気候を活かした寒造り、彗星・吟風・きたしずくなど道産酒米の魅力を紹介します。

九州・沖縄の日本酒ガイド｜鍋島・東一・光栄菊など世界基準の地酒を解説

2026/6/16比較・検討

九州・沖縄の有名な日本酒ランキングと地酒を解説します。本ガイドでは佐賀の鍋島・東一・光栄菊や熊本の香露(熊本酵母発祥地)、福岡・大分・宮崎・鹿児島・沖縄の代表銘柄を深掘りします。

新酒とは 冬に飲みたい若々しい日本酒 しぼりたて・生酒との違い

2026/6/15比較・検討

新酒とはその酒造年度に最初に造られた日本酒のことです。以下で冬に飲みたい日本酒の代表格としての新酒、しぼりたてや生酒との違い、特徴、販売時期、寒造りとの関係、獺祭や浦霞など人気銘柄まで整理します。

季節別日本酒完全ガイド｜春酒・夏酒・ひやおろし・新酒を四季で楽しむ

2026/6/15比較・検討

日本酒を季節ごとに楽しむための完全ガイドです。詳しくは下記で春酒・夏酒・ひやおろし・新酒・しぼりたて・寒造り・古酒まで、四季ごとの日本酒の魅力や選び方を整理します。

夏酒は今が旬｜キンと冷えた1本で夏が変わる人気5銘柄

2026/6/15比較・検討

夏に飲みたい日本酒「夏酒」の選び方と人気銘柄を解説。以下で風の森・仙禽・出羽桜など夏酒5銘柄、低アル/微発泡/ソーダ割り適性、桜鯛/山菜/枝豆との夏食材ペアリング、ロックや炭酸割りなど涼やかな飲み方を解説します。

しぼりたて完全ガイド｜新酒ならではのフレッシュな魅力と楽しみ方を解説

2026/6/15比較・検討

しぼりたてとは搾った直後に近い状態で出荷される日本酒です。この記事ではしぼりたての特徴や新酒・生酒との違い、おすすめの飲み方、保存方法、獺祭や浦霞など人気銘柄まで見ていきます。

寒造りはなぜ真冬に？低温発酵が生む日本酒の伝統と現代意義

2026/6/15比較・検討

寒造りとは気温の低い冬に日本酒を仕込む伝統的な製法です。ここでは冬に仕込む理由や江戸時代から続く歴史、南部・越後・能登・丹波などの杜氏の技術、新酒との関係まで深掘りします。

日本酒の季節別保存方法｜夏場の冷蔵から冬の常温保存まで徹底解説

2026/6/15比較・検討

日本酒は保存方法によって味わいが大きく変わります。本ガイドでは春夏秋冬・開封後・生酒・火入れ酒・古酒それぞれの保管方法、温度・光・酸素の管理、劣化を防ぐポイントを紹介します。