吟醸酒とは、精米歩合60％以下まで米を磨き、低温でじっくり発酵させて造られる特定名称酒です。果実のような華やかな香りと軽快な味わいが特徴で、日本酒初心者にも人気があります。
日本酒売り場で
「吟醸酒」
という表示を見たことはありませんか。
純米酒や本醸造と並んで、
よく見かける日本酒の種類です。
しかし、
「大吟醸と何が違うの？」
「純米吟醸とは別物？」
と疑問を持つ人も少なくありません。
この記事では、
吟醸酒の定義や特徴、
選び方をわかりやすく解説します。
吟醸酒とは？
吟醸酒は、
特定名称酒の一つです。
法律上の定義
精米歩合60％以下。
吟醸造り
低温で長期間発酵。
醸造アルコールを使用
少量添加されます。
→ 日本酒の種類完全ガイド → 本醸造酒とは？
ここで一息
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特定名称酒の中での位置付け
まず分類を整理しましょう。
| 分類 | 精米歩合 |
|---|---|
| 本醸造 | 70％以下 |
| 吟醸酒 | 60％以下 |
| 大吟醸 | 50％以下 |
中間的な存在
価格と品質のバランスに優れています。
→ 大吟醸とは？
毎月、試してみる
読んで知ったことを実際の一杯で体験するなら、月3銘柄が届くサブスク が手早いです。
精米歩合60％以下とは？
吟醸酒の重要な条件です。
米を磨く
外側を40％以上削ります。
雑味を減らす
より洗練された酒質になります。
香りを引き出す
吟醸香の形成につながります。
→ 精米歩合とは？
飲み比べたい
同じテーマで複数銘柄を一気に試したいなら、超吟醸祭 (試飲イベント) が一番早い学びになります。
吟醸香とは？
吟醸酒最大の魅力です。
果実のような香り
リンゴや洋梨に例えられます。
発酵由来
香料ではありません。
低温発酵で生まれる
吟醸造りの特徴です。
深掘りしたい人へ
関連テーマをもう少し深く知りたいなら、SIPORY NOTE の他の記事 もどうぞ。テーマ別に整理されています。
吟醸酒の味わい
初心者にも人気があります。
軽快
飲みやすい。
華やか
香りが豊か。
すっきり
後味がきれい。
大吟醸との違い
最も比較されるカテゴリーです。
| 項目 | 吟醸酒 | 大吟醸 |
|---|---|---|
| 精米歩合 | 60％以下 | 50％以下 |
| 香り | 華やか | より華やか |
| 価格 | 手頃 | 高価格帯 |
| 酒質 | バランス型 | 繊細 |
初心者向き
まずは吟醸酒から始めるのがおすすめです。
→ 大吟醸とは？
迷ったら3択
いま気になっているのは — ①好みを知る · ②毎月届く · ③試飲する。
純米吟醸との違い
混同されやすいポイントです。
| 項目 | 吟醸酒 | 純米吟醸 |
|---|---|---|
| 醸造アルコール | 使用 | 不使用 |
| 味わい | 軽快 | 旨味が強い |
| 香り | 華やか | 華やか |
優劣ではない
好みの違いです。
→ 純米吟醸とは？
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吟醸酒に多い代表銘柄
全国に多くの人気銘柄があります。
久保田
新潟を代表する銘柄。
八海山
すっきりとした酒質。
出羽桜
吟醸酒ブームの立役者。
黒龍
高品質な吟醸酒で有名。
→ 久保田とは？ → 八海山とは？ → 黒龍とは？
毎月、試してみる
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吟醸酒が向いている人
特に次のような人におすすめです。
日本酒初心者
飲みやすい。
香りを楽しみたい人
吟醸香を味わえる。
ワイン好き
香りの楽しみ方が似ています。
飲み比べたい
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おすすめの飲み方
香りを活かすのがポイントです。
冷酒
10〜15℃程度。
ワイングラス
香りを感じやすい。
開栓後は早めに
風味が変化しやすい。
深掘りしたい人へ
関連テーマをもう少し深く知りたいなら、SIPORY NOTE の他の記事 もどうぞ。テーマ別に整理されています。
料理との相性
繊細な料理によく合います。
刺身
カルパッチョ
白身魚
前菜
編集部コメント
初心者：◎
香り好き：◎
コスパ重視：◎
吟醸酒は、
日本酒の魅力を知る最初の一本として非常に優秀です。
大吟醸ほど高価ではなく、
香りも十分楽しめます。
迷ったら3択
いま気になっているのは — ①好みを知る · ②毎月届く · ③試飲する。
よくいただく質問
吟醸酒とは何ですか？
精米歩合60％以下で造られる特定名称酒です。
大吟醸との違いは？
精米歩合と価格帯が異なります。
純米吟醸との違いは？
醸造アルコールの使用有無です。
初心者におすすめですか？
はい。非常におすすめです。
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あわせて読みたい
毎月、試してみる
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出典・参考情報
- 国税庁「清酒の製法品質表示基準」
- 日本酒造組合中央会
- 酒類総合研究所
- 国税庁「酒のしおり」
飲み比べたい
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吟醸酒は温度で表情が変わる
吟醸酒は冷やしすぎると香りが閉じてしまうため、冷蔵庫から出して少し置いた10〜15度前後が、香りと味のバランスを楽しみやすい温度帯です。同じ一本でも温度が上がるにつれて印象が変わっていくので、ゆっくり飲みながら変化を追うのも吟醸酒ならではの楽しみです。
最後に
吟醸酒とは、精米歩合60％以下で造られる特定名称酒です。華やかな吟醸香と軽快な味わいが特徴で、日本酒初心者にも人気があります。大吟醸や純米吟醸との違いを理解することで、自分好みの日本酒を見つけやすくなるでしょう。
