原酒とは 加水しない日本酒の特徴とアルコール度数の楽しみ方

原酒とは、搾った後に水を加えてアルコール度数を調整していない日本酒のことです。濃厚な旨味と高めのアルコール度数が特徴で、日本酒本来の力強い味わいを楽しめます。

日本酒のラベルを見ると、「原酒」という表示を見かけることがあります。通常の日本酒と比べて、濃厚で飲みごたえがあることから人気を集めています。一方で、「アルコール度数が高いの？」「生酒とは何が違うの？」と疑問に思う人も少なくありません。

この記事では、原酒の特徴や飲み方、他の日本酒との違いを解説します。

原酒とは？

原酒は、加水を行わない日本酒です。

加水とは？

仕上げ時に水を加える工程です。

原酒は加水なし

搾った状態に近い日本酒です。

力強い味わい

濃厚な酒質になりやすい特徴があります。

→ 日本酒の種類完全ガイド → 日本酒の製造工程完全ガイド

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なぜ加水するのか

通常の日本酒との違いを理解しましょう。

アルコール度数調整

飲みやすくするため。

味のバランス調整

酒蔵ごとの設計があります。

品質の安定化

一定の味わいを目指します。

原酒の特徴

原酒ならではの魅力があります。

濃厚な旨味

米の味わいを感じやすい。

高いアルコール度数

18〜20度前後が一般的。

飲み応え

力強い酒質になります。

通常の日本酒との違い

比較してみましょう。

生酒との違い

混同されやすいカテゴリーです。

生原酒も存在する

火入れなし・加水なしの日本酒です。

→ 生酒とは？

無濾過生原酒とは？

人気の高いカテゴリーです。

無濾過

濾過を最小限にする。

生酒

火入れなし。

原酒

加水なし。

最も個性的

酒蔵の個性が出やすい。

→ 新政とは？ → 風の森とは？

原酒に多い代表銘柄

人気の高い原酒を紹介します。

風の森

無濾過生原酒の代表格。

新政

個性的な原酒商品を展開。

獺祭

限定原酒が人気。

而今

高い評価を受けています。

→ 風の森とは？ → 新政とは？ → 獺祭とは？ → 而今とは？

原酒が向いている人

こんな人におすすめです。

日本酒好き

味の違いを楽しめる。

濃厚な酒が好き

飲み応えがある。

少量を楽しみたい

満足感が高い。

おすすめの飲み方

アルコール度数を意識しましょう。

冷酒

香りを楽しめる。

ロック

飲みやすくなる。

炭酸割り

近年人気。

水割り

旨味を保ちながら調整可能。

原酒と日本酒度

関係性を理解しておきましょう。

度数とは別

日本酒度は甘辛の目安。

原酒でも甘口はある

辛口とは限らない。

表示を確認

購入時の参考になります。

→ 日本酒度とは？

原酒と料理の相性

味の濃い料理と好相性です。

焼肉

すき焼き

チーズ

煮込み料理

編集部コメント

初心者：○日本酒好き：◎濃厚派：◎原酒は、日本酒本来の力強さを感じられるカテゴリーです。最初はロックや炭酸割りから試すと、飲みやすく楽しめるでしょう。

よくある質問

原酒とは何ですか？

加水せずに仕上げた日本酒です。

アルコール度数は高いですか？

一般的な日本酒より高めです。

生酒との違いは？

原酒は加水、生酒は火入れが基準です。

初心者でも飲めますか？

ロックや炭酸割りがおすすめです。

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出典・参考情報

• 国税庁「酒のしおり」
• 日本酒造組合中央会
• 酒類総合研究所
• 国税庁「清酒の製法品質表示基準」

原酒・生原酒・無濾過生原酒の違い早見表

似た名前が並ぶ原酒系の表記は、「加水」「火入れ」「濾過」の3つの工程の有無で整理すると分かりやすくなります。

「無濾過生原酒」は3つの工程をすべて省いた、搾ったままの状態に最も近い日本酒です。工程を省くほど風味は豊かになる一方で品質が変化しやすくなるため、冷蔵保存が基本になります。

まとめ

原酒とは、加水を行わずに仕上げた日本酒のことです。高めのアルコール度数と濃厚な旨味が特徴で、日本酒本来の力強さを楽しめます。生酒とは分類軸が異なり、生原酒のように両方の特徴を持つ商品も存在します。飲み方の幅も広く、日本酒好きなら一度は試してみたいカテゴリーです。