原酒とは、搾った後に水を加えてアルコール度数を調整していない日本酒のことです。濃厚な旨味と高めのアルコール度数が特徴で、日本酒本来の力強い味わいを楽しめます。
日本酒のラベルを見ると、
「原酒」
という表示を見かけることがあります。
通常の日本酒と比べて、
濃厚で飲みごたえがあることから人気を集めています。
一方で、
「アルコール度数が高いの？」
「生酒とは何が違うの？」
と疑問に思う人も少なくありません。
この記事では、
原酒の特徴や飲み方、
他の日本酒との違いを解説します。
原酒とは？
原酒は、
加水を行わない日本酒です。
加水とは？
仕上げ時に水を加える工程です。
原酒は加水なし
搾った状態に近い日本酒です。
力強い味わい
濃厚な酒質になりやすい特徴があります。
→ 日本酒の種類完全ガイド → 日本酒の製造工程完全ガイド
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なぜ加水するのか
通常の日本酒との違いを理解しましょう。
アルコール度数調整
飲みやすくするため。
味のバランス調整
酒蔵ごとの設計があります。
品質の安定化
一定の味わいを目指します。
毎月、試してみる
読んで知ったことを実際の一杯で体験するなら、月3銘柄が届くサブスク が手早いです。
原酒の特徴
原酒ならではの魅力があります。
濃厚な旨味
米の味わいを感じやすい。
高いアルコール度数
18〜20度前後が一般的。
飲み応え
力強い酒質になります。
飲み比べたい
同じテーマで複数銘柄を一気に試したいなら、超吟醸祭 (試飲イベント) が一番早い学びになります。
通常の日本酒との違い
比較してみましょう。
| 項目 | 原酒 | 一般的な日本酒 |
|---|---|---|
| 加水 | なし | あり |
| 度数 | 17〜20度前後 | 13〜16度前後 |
| 味わい | 濃厚 | バランス型 |
| 飲み応え | 強い | 飲みやすい |
深掘りしたい人へ
関連テーマをもう少し深く知りたいなら、SIPORY NOTE の他の記事 もどうぞ。テーマ別に整理されています。
生酒との違い
混同されやすいカテゴリーです。
| 項目 | 原酒 | 生酒 |
|---|---|---|
| 基準 | 加水有無 | 火入れ有無 |
| 関係 | 別軸 | 別軸 |
| 重複 | あり得る | あり得る |
生原酒も存在する
火入れなし・加水なしの日本酒です。
→ 生酒とは？
無濾過生原酒とは？
人気の高いカテゴリーです。
無濾過
濾過を最小限にする。
生酒
火入れなし。
原酒
加水なし。
最も個性的
酒蔵の個性が出やすい。
→ 新政とは？ → 風の森とは？
迷ったら3択
いま気になっているのは — ①好みを知る · ②毎月届く · ③試飲する。
原酒に多い代表銘柄
人気の高い原酒を紹介します。
風の森
無濾過生原酒の代表格。
新政
個性的な原酒商品を展開。
獺祭
限定原酒が人気。
而今
高い評価を受けています。
→ 風の森とは？ → 新政とは？ → 獺祭とは？ → 而今とは？
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原酒が向いている人
こんな人におすすめです。
日本酒好き
味の違いを楽しめる。
濃厚な酒が好き
飲み応えがある。
少量を楽しみたい
満足感が高い。
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おすすめの飲み方
アルコール度数を意識しましょう。
冷酒
香りを楽しめる。
ロック
飲みやすくなる。
炭酸割り
近年人気。
水割り
旨味を保ちながら調整可能。
飲み比べたい
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原酒と日本酒度
関係性を理解しておきましょう。
度数とは別
日本酒度は甘辛の目安。
原酒でも甘口はある
辛口とは限らない。
表示を確認
購入時の参考になります。
→ 日本酒度とは？
原酒と料理の相性
味の濃い料理と好相性です。
焼肉
すき焼き
チーズ
煮込み料理
深掘りしたい人へ
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編集部コメント
初心者：○
日本酒好き：◎
濃厚派：◎
原酒は、
日本酒本来の力強さを感じられるカテゴリーです。
最初はロックや炭酸割りから試すと、
飲みやすく楽しめるでしょう。
迷ったら3択
いま気になっているのは — ①好みを知る · ②毎月届く · ③試飲する。
よくある質問
原酒とは何ですか？
加水せずに仕上げた日本酒です。
アルコール度数は高いですか？
一般的な日本酒より高めです。
生酒との違いは？
原酒は加水、生酒は火入れが基準です。
初心者でも飲めますか？
ロックや炭酸割りがおすすめです。
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毎月、試してみる
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出典・参考情報
- 国税庁「酒のしおり」
- 日本酒造組合中央会
- 酒類総合研究所
- 国税庁「清酒の製法品質表示基準」
まとめ
原酒とは、加水を行わずに仕上げた日本酒のことです。高めのアルコール度数と濃厚な旨味が特徴で、日本酒本来の力強さを楽しめます。生酒とは分類軸が異なり、生原酒のように両方の特徴を持つ商品も存在します。飲み方の幅も広く、日本酒好きなら一度は試してみたいカテゴリーです。
