SIPORY NOTE

日本酒の選び方、楽しみ方、基礎知識まで。285件の記事をお届けします。

日本酒度とは？見方と早見表｜プラスが辛口・マイナスが甘口の理由と酸度との関係

2026/6/11初心者特化

日本酒度とは日本酒の比重から甘口・辛口の傾向を示す指標で、プラスが大きいほど辛口、マイナスが大きいほど甘口の目安です。7段階の早見表、計算式と測り方、酸度・アミノ酸度との関係、ラベルの読み方、好み別の選び方を解説します。

生酒 (なまざけ) とは？火入れしない日本酒の特徴｜生貯蔵酒・生詰酒・火入れ酒との違いの表、ラベルの読み方、買い方と保存 3 原則、劣化のサイン、代表銘柄

2026/6/11初心者特化

生酒 (なまざけ) とは製造工程で一度も火入れ (加熱処理) をしない日本酒。フレッシュな香りと微炭酸の特徴、火入れ回数で分かる生酒・生貯蔵酒・生詰酒・火入れ酒の違いの表、無濾過生原酒・一回火入れ・しぼりたての意味、ラベルの読み方、冷蔵ケースからの買い方と保存 3 原則、生老香など劣化のサイン、季節と料理、風の森・新政・仙禽など代表銘柄を編集部が解説します。

火入れとは？日本酒を 60〜65℃で加熱する 3 つの理由と回数の違い (2 回・生貯蔵・生詰・生酒)｜瓶燗火入れ・味の変化・保存とラベルの読み方

2026/6/11初心者特化

火入れとは搾った日本酒を 60〜65℃前後に加熱し、酵素を止め、火落ち菌や酵母を殺して品質を安定させる工程です。16 世紀から続く技術の経緯、2 回火入れが標準になった理由、火入れ酒・生貯蔵酒・生詰酒・生酒の 4 タイプの違いと保存法、蛇管・プレートヒーター・瓶燗火入れの方法、味への影響、ラベルの「生」「生詰」「瓶燗」の読み方を編集部が解説します。

杜氏は酒蔵の総監督｜南部・越後・能登「三大杜氏」の特徴と違い

2026/6/11初心者特化

杜氏とは日本酒造りの現場を統括する責任者のことです。この記事では杜氏の仕事内容や蔵元との違い、南部杜氏や越後杜氏など有名杜氏集団、杜氏が日本酒の味を決める理由を整理します。

日本酒×旅行 全国の酒蔵巡り完全ガイドまとめる47県ハブ

2026/6/10比較・検討

日本酒を目的に旅行するならどこへ行くべきでしょうか。編集部が全国の酒どころや酒蔵巡り、温泉と楽しむ日本酒旅を編集部が県別・テーマ別に紹介する47県の旅行ハブです。

山口県の日本酒ガイド 獺祭だけじゃない西日本屈指の酒どころ解説

2026/6/10比較・検討

山口県は獺祭をはじめ東洋美人や貴、雁木など全国的人気銘柄を生み出す西日本屈指の酒どころです。詳しくは下記で山口の日本酒文化や代表蔵、酒蔵巡りの魅力を解説します。

奈良県の日本酒ガイド 日本酒発祥の地・奈良の風の森・みむろ杉解説

2026/6/10比較・検討

奈良県の日本酒｜清酒発祥地が誇る5蔵の魅力。以下で風の森 (油長酒造)・みむろ杉 (今西酒造)・春鹿・梅乃宿・百楽門の代表銘柄、菩提酛 (奈良の原始仕込み法) の歴史、奈良観光と酒蔵巡りルートを紹介します。

栃木県の日本酒ガイド 鳳凰美田と仙禽が生まれる関東屈指の酒どころ解説

2026/6/10比較・検討

栃木県の日本酒｜鳳凰美田・仙禽が生まれる関東屈指の酒どころ。本ページでは小林酒造 (鳳凰美田)・せんきん (仙禽)・若駒酒造・松井酒造店 (天明) など栃木5蔵、フルーティな酒質、首都圏からのアクセス・酒蔵巡りを整理します。

宮城県の日本酒ガイド 浦霞と伯楽星が支える食中酒王国解説

2026/6/10比較・検討

宮城県は浦霞や伯楽星、墨廼江、日高見など食中酒の名銘柄を数多く生み出す酒どころです。この記事では塩竈寿司と地酒の文化、蔵の華という自県酒米、酒蔵巡りをまとめます。

広島県の日本酒ガイド｜おすすめ 12 銘柄と酒蔵一覧 (西条・呉・竹原・安芸津・県北)・軟水醸造法と吟醸酒の故郷・酒まつり・牡蠣との相性・買える場所

2026/6/10比較・検討

広島県は灘・伏見と並ぶ三大酒どころ・西条を擁し、三浦仙三郎の軟水醸造法から吟醸酒文化が育った「吟醸酒の故郷」。賀茂鶴・雨後の月・富久長・龍勢・竹鶴などおすすめ 12 銘柄の表、西条・呉・竹原・安芸津・県北のエリア別酒蔵一覧、八反錦・千本錦など広島の酒米、牡蠣・あなご飯・お好み焼きとの相性、10 月の酒まつり、西条と竹原の酒蔵巡りコース、買える場所、山口・岡山・島根・鳥取との比較を編集部が解説します。

三重県の日本酒ランキング TOP10｜而今・作・田光など有名銘柄と約35蔵の酒蔵一覧・伊勢の地酒・買える場所

2026/6/10比較・検討

三重県の日本酒を編集部が解説。而今・作・田光・瀧自慢・半蔵・るみ子の酒・天遊琳など有名銘柄ランキングTOP10、伊賀・名張 / 北勢 / 中南勢 / 伊勢志摩のエリア別酒蔵一覧と見学、県産酒米「神の穂」、現代派と旨辛口が共存する酒質、四日市・津・伊勢やおかげ横丁など買える場所、伊勢海老・松阪牛・手こね寿司との相性、酒蔵巡りのモデルコースまでまとめました。

福井の日本酒ガイド｜黒龍・梵など有名銘柄と酒蔵一覧・入手困難な酒と買える場所・酒蔵見学と越前がにとの相性

2026/6/10比較・検討

福井の日本酒は黒龍・九頭龍 (黒龍酒造) と梵 (加藤吉平商店) の2大銘柄を筆頭に約30蔵。一本義・常山・白岳仙・花垣・早瀬浦など12銘柄の蔵一覧、黒龍と梵の違い、石田屋・二左衛門など入手困難な銘柄と県内で買える場所、五百万石や越の雫の酒米、ESHIKOTOなど酒蔵見学とモデルコース、越前がにやへしことの相性を編集部が解説します。