山田錦とは？酒米の王様と呼ばれる理由・特徴・産地の特A地区・五百万石や雄町との違い・代表銘柄
山田錦 (やまだにしき) は兵庫県で1936年に命名された酒造好適米で「酒米の王様」。大きな心白・高精米への強さ・香味のバランスという3つの理由、兵庫の特A地区と村米制度、五百万石・雄町・美山錦・愛山・八反錦との違い、獺祭・十四代・飛露喜・黒龍など山田錦を使う代表銘柄、ラベルの読み方と選び方、よくある誤解を編集部が解説します。
基礎（酒米）の記事一覧
五百万石とは 新潟生まれの酒米代表 淡麗辛口を支える特徴と銘柄
五百万石とは日本三大酒米の一つで、新潟県で誕生した酒造好適米です。本ガイドでは五百万石の特徴や産地、山田錦・美山錦との違い、久保田・八海山・越乃寒梅など代表銘柄を解説します。
雄町とは？特徴・産地・山田錦との違いと代表銘柄｜「オマチスト」を生んだ日本最古の酒米
雄町とは1859年に岡山県で発見された最古の酒造好適米で、山田錦や五百万石のルーツ。大粒で心白が大きく旨味とコクが出やすい特徴、倒伏しやすく栽培が難しい「幻の米」からの復活、山田錦・五百万石との比較表、酒一筋・御前酒・而今など代表銘柄、オマチストの意味まで解説。
精米歩合とは何か｜70%/60%/50%/35%で変わる味の早見表と代表銘柄
精米歩合とは日本酒造りに使う米をどれだけ削ったかを示す数値です。本ページでは精米歩合の意味と早見表、特定名称酒の基準（純米吟醸60%・大吟醸50%など）、味わい・価格への影響、獺祭 二割三分など代表銘柄、初心者におすすめの精米歩合と選び方を解説します。