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日本酒の飲める店・酒蔵・日本酒・イベントを探す
日本酒の香りと味わいを言葉にする初心者向けガイド。薫酒/爽酒/醇酒/熟酒の4タイプ別の香り例 (リンゴ/メロン/ナッツ/カラメル)、甘い/辛い/軽い/濃いの4軸、酸度・アミノ酸度・日本酒度の読み方、淡麗・濃醇・キレなど用語一覧、表現テンプレートと飲み比べノートの付け方を編集部が解説します。
原酒とは搾った後に加水しない日本酒のことです。以下で原酒の定義・通常の日本酒との違い・生酒との分類軸の違い・無濾過生原酒の意味・風の森/新政/獺祭/而今などの代表銘柄・ロックや炭酸割りの飲み方を見ていきます。
古酒とは3年以上を目安に熟成させた日本酒 (熟成酒) です。長期熟成酒研究会の定義と何年からの目安、メイラード反応で色と香りが変わる仕組み、淡熟・中間・濃熟の3タイプ、年数別の味の変化、新酒・生酒・泡盛の古酒 (クース) との違い、飲み方と料理、達磨正宗・菊姫・神亀・木戸泉など代表的な蔵、家庭での熟成方法を編集部が解説します。
大吟醸とは精米歩合50%以下まで米を磨き低温長期発酵で造る特定名称酒。吟醸酒との違いは精米歩合、純米大吟醸との違いは醸造アルコールの有無です。国税庁の定義・高い3つの理由・比較表・四合瓶3,000〜10,000円の価格帯・黒龍/月桂冠/八海山など代表銘柄まで解説。
吟醸酒 (ぎんじょうしゅ) とは精米歩合60%以下の米を低温で長期発酵させる「吟醸造り」で造る特定名称酒。純米酒との違いは吟醸造りと醸造アルコールの有無、大吟醸との違いは精米歩合、純米吟醸との違いは醸造アルコールの有無です。特定名称8種類の中での位置、4つの違いの早見表、吟醸香が生まれる仕組み、久保田千寿・黒龍いっちょらいなど代表銘柄、飲み方とラベルの読み方を解説します。
本醸造酒とは精米歩合70%以下まで米を磨き少量の醸造アルコールを加えて造られる特定名称酒です。本ページでは定義・純米酒との違い（原料/味わい/価格/料理相性の比較表）・普通酒との違い・八海山/久保田/菊正宗/白鶴などの代表銘柄を深掘りします。
普通酒とは特定名称酒の基準に該当しない日本酒の総称で、流通量の多くを占める身近なカテゴリーです。この記事では普通酒の定義・特定名称酒との違い・月桂冠/松竹梅/大関/白鶴などの代表銘柄・飲み方を解説します。
特別純米酒 (とくべつじゅんまいしゅ) とは、純米酒のうち精米歩合60%以下または特別な製造方法で造られ香味が特に良好な特定名称酒。国税庁の定義と「特別」の中身、特定名称8種類の中での位置、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸・特別本醸造との違いの早見表、味わいと温度、合う料理、田酒・而今・飛露喜・伯楽星・一ノ蔵・真澄など代表銘柄、選び方とラベルの読み方を解説します。
特別本醸造酒とは精米歩合60%以下または特別な製法で造られる特定名称酒です。今回は特別本醸造酒の定義・本醸造/吟醸酒との違い・久保田千寿/八海山特別本醸造/黒龍いっちょらいなどの代表銘柄を整理します。
日本酒の種類は「特定名称酒8分類」と「製法・状態 (生酒/原酒/古酒/普通酒)」の2軸で整理できます。本ガイドではラベルを見て判断する基礎知識・店頭での選び方・各分類の代表銘柄をまとめます。
酒米 (酒造好適米) は日本酒専用の米で、大粒・心白・高精米に強い・低タンパクが食用米との違い。山田錦・五百万石・美山錦・雄町・愛山・出羽燦々・八反錦・亀の尾・吟風・神の穂・華吹雪・越淡麗・雪女神の13品種を一覧表で比較し、三大酒米の違い、個性派品種、県が育てた酒米、ラベルの読み方と好み別の選び方を編集部が解説します。
美山錦とは長野県で開発された日本三大酒米の一つです。詳しくは下記で美山錦の特徴や産地、山田錦・五百万石との違い、真澄・伯楽星など東日本の代表銘柄、東北での栽培まで紹介します。
愛山とは兵庫県で生まれた希少な酒造好適米で「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれます。以下で愛山の特徴や歴史、十四代・而今・新政・鍋島など愛山使用銘柄、山田錦との違いを整理します。
八反錦 (はったんにしき) は1984年に広島県で育成された酒造好適米で、広島の吟醸酒造りの主力。八反草・八反35号からの系譜、心白が出やすく軟質で香りが高い特徴、山田錦・美山錦との違い、賀茂鶴・雨後の月・賀茂金秀・富久長・宝剣など代表銘柄、軟水醸造法との関係、選び方と料理を編集部が解説します。
出羽燦々とは山形県が独自に開発した酒造好適米です。この記事では出羽燦々の特徴や1997年の品種登録の歴史、出羽桜・くどき上手・東光・上喜元・十四代など山形の代表銘柄を見ていきます。
亀の尾とは明治時代に山形県で誕生した伝説の酒造好適米です。今回は亀の尾の特徴や阿部亀治氏による発見、漫画『夏子の酒』との関係、亀の翁など久須美酒造の復活物語を解説します。
吟風とは2000年に品種登録された北海道生まれの酒造好適米です。やわらかな旨味と軽快な後味の特徴、山田錦・五百万石との違い、彗星・きたしずくとの使い分け、男山・上川大雪など採用蔵、合う料理と温度をSIPORY編集部が解説します。
神の穂とは三重県で開発された酒造好適米です。編集部が神の穂の特徴や三重県オリジナル酒米としての位置づけ、而今・作・半蔵・瀧自慢など三重の代表銘柄、伊勢神宮との関連まで整理します。
20+飲酒は20歳になってから。妊娠中・授乳期の飲酒は赤ちゃんの発育に影響するおそれがあります。飲酒運転は法律で禁止されています。お酒は適量を楽しみましょう。
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