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日本酒の種類 (特定名称酒 + 製法・状態)
日本酒の種類 (特定名称酒 + 製法・状態)に関する記事を体系的にまとめています。最初に pillar 記事 (全体像) を読み、 次に個別の解説記事を辿ると、理解が深まります。
PILLAR
日本酒の種類完全ガイド 特定名称酒8分類と生酒・原酒・古酒の違い
日本酒の種類は「特定名称酒8分類」と「製法・状態 (生酒/原酒/古酒/普通酒)」の2軸で整理できます。本ガイドではラベルを見て判断する基礎知識・店頭での選び方・各分類の代表銘柄をまとめます。
INDIVIDUAL ARTICLES
個別記事
純米吟醸とは何か 香りと旨味のバランスを楽しむ日本酒の選び方
純米吟醸とは米と米麹、水だけで造られ、吟醸造りによる華やかな香りを持つ日本酒です。詳しくは下記で純米吟醸とは何か、純米酒や純米大吟醸との違い、選び方や楽しみ方を解説します。
本醸造酒とは コスパと飲みやすさを両立した日本酒の選び方
本醸造酒とは精米歩合70%以下まで米を磨き少量の醸造アルコールを加えて造られる特定名称酒です。本ページでは定義・純米酒との違い（原料/味わい/価格/料理相性の比較表）・普通酒との違い・八海山/久保田/菊正宗/白鶴などの代表銘柄を深掘りします。
吟醸酒とは？読み方・純米酒・大吟醸・純米吟醸との違いを早見表で｜吟醸香の仕組みと選び方
吟醸酒 (ぎんじょうしゅ) とは精米歩合60%以下の米を低温で長期発酵させる「吟醸造り」で造る特定名称酒。純米酒との違いは吟醸造りと醸造アルコールの有無、大吟醸との違いは精米歩合、純米吟醸との違いは醸造アルコールの有無です。特定名称8種類の中での位置、4つの違いの早見表、吟醸香が生まれる仕組み、久保田千寿・黒龍いっちょらいなど代表銘柄、飲み方とラベルの読み方を解説します。
大吟醸とは？吟醸酒・純米大吟醸との違い、高い理由と選び方
大吟醸とは精米歩合50%以下まで米を磨き低温長期発酵で造る特定名称酒。吟醸酒との違いは精米歩合、純米大吟醸との違いは醸造アルコールの有無です。国税庁の定義・高い3つの理由・比較表・四合瓶3,000〜10,000円の価格帯・黒龍/月桂冠/八海山など代表銘柄まで解説。
特別純米酒とは？読み方・何が「特別」？純米酒・純米吟醸・特別本醸造との違いを早見表で｜田酒・而今など代表銘柄
特別純米酒 (とくべつじゅんまいしゅ) とは、純米酒のうち精米歩合60%以下または特別な製造方法で造られ香味が特に良好な特定名称酒。国税庁の定義と「特別」の中身、特定名称8種類の中での位置、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸・特別本醸造との違いの早見表、味わいと温度、合う料理、田酒・而今・飛露喜・伯楽星・一ノ蔵・真澄など代表銘柄、選び方とラベルの読み方を解説します。
特別本醸造酒とは 本醸造との違いと酒蔵の個性を楽しむ選び方
特別本醸造酒とは精米歩合60%以下または特別な製法で造られる特定名称酒です。今回は特別本醸造酒の定義・本醸造/吟醸酒との違い・久保田千寿/八海山特別本醸造/黒龍いっちょらいなどの代表銘柄を整理します。
普通酒とは 日本酒流通の主役 月桂冠・松竹梅など定番銘柄
普通酒とは特定名称酒の基準に該当しない日本酒の総称で、流通量の多くを占める身近なカテゴリーです。この記事では普通酒の定義・特定名称酒との違い・月桂冠/松竹梅/大関/白鶴などの代表銘柄・飲み方を解説します。
原酒とは 加水しない日本酒の特徴とアルコール度数の楽しみ方
原酒とは搾った後に加水しない日本酒のことです。以下で原酒の定義・通常の日本酒との違い・生酒との分類軸の違い・無濾過生原酒の意味・風の森/新政/獺祭/而今などの代表銘柄・ロックや炭酸割りの飲み方を見ていきます。
古酒とは？日本酒の熟成酒は何年から・味の変化・3タイプ・泡盛の古酒との違いと代表銘柄
古酒とは3年以上を目安に熟成させた日本酒 (熟成酒) です。長期熟成酒研究会の定義と何年からの目安、メイラード反応で色と香りが変わる仕組み、淡熟・中間・濃熟の3タイプ、年数別の味の変化、新酒・生酒・泡盛の古酒 (クース) との違い、飲み方と料理、達磨正宗・菊姫・神亀・木戸泉など代表的な蔵、家庭での熟成方法を編集部が解説します。
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酒米とは？種類一覧と違い｜山田錦・五百万石・美山錦・雄町・愛山など主要13品種の特徴・産地・代表銘柄と選び方
酒米 (酒造好適米) は日本酒専用の米で、大粒・心白・高精米に強い・低タンパクが食用米との違い。山田錦・五百万石・美山錦・雄町・愛山・出羽燦々・八反錦・亀の尾・吟風・神の穂・華吹雪・越淡麗・雪女神の13品種を一覧表で比較し、三大酒米の違い、個性派品種、県が育てた酒米、ラベルの読み方と好み別の選び方を編集部が解説します。
季節別日本酒完全ガイド｜春酒・夏酒・ひやおろし・新酒を四季で楽しむ
日本酒を季節ごとに楽しむための完全ガイドです。詳しくは下記で春酒・夏酒・ひやおろし・新酒・しぼりたて・寒造り・古酒まで、四季ごとの日本酒の魅力や選び方を整理します。
日本酒の製造工程完全ガイド｜麹から上槽まで酒造りの全工程解説
日本酒の製造工程を初心者向けに解説。精米・洗米浸漬・蒸米・麹・酒母・醪（三段仕込み）・並行複発酵・上槽・火入れ・貯蔵の全工程を、目的・期間の目安・味への影響の一覧表とあわせてまとめ、杜氏・蔵人の役割や仕込み水、寒造りの理由まで紹介します。