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酒米完全ガイド (主要品種ハブ)
酒米完全ガイド (主要品種ハブ)に関する記事を体系的にまとめています。最初に pillar 記事 (全体像) を読み、 次に個別の解説記事を辿ると、理解が深まります。
PILLAR
酒米完全ガイド｜山田錦・五百万石・美山錦・愛山・雄町など主要品種を編集部解説
酒米とは日本酒造りに適した米の総称です。本記事では山田錦・五百万石・美山錦・愛山・雄町・出羽燦々・八反錦・亀の尾・吟風・神の穂など主要10品種の特徴や違い、代表銘柄を編集部が解説します。
INDIVIDUAL ARTICLES
個別記事
美山錦とは？東日本の華やかな酒造りを支える酒米を編集部解説
美山錦とは長野県で開発された日本三大酒米の一つです。本記事では美山錦の特徴や産地、山田錦・五百万石との違い、真澄・伯楽星など東日本の代表銘柄、東北での栽培まで編集部が解説します。
愛山とは？十四代の代名詞となったプレミア酒米を編集部解説
愛山とは兵庫県で生まれた希少な酒造好適米で「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれます。本記事では愛山の特徴や歴史、十四代・而今・新政・鍋島など愛山使用銘柄、山田錦との違いを編集部が解説します。
出羽燦々とは？山形が誇る独自開発酒米と十四代の関係を編集部解説
出羽燦々とは山形県が独自に開発した酒造好適米です。本記事では出羽燦々の特徴や1997年の品種登録の歴史、出羽桜・くどき上手・東光・上喜元・十四代など山形の代表銘柄を編集部が解説します。
雄町の歴史｜1859年発見から復活栽培まで岡山の宝の系譜を編集部解説
雄町の歴史を編集部が解説します。本記事では1859年の発見から明治の発展、戦後の衰退、絶滅危機、1980年代の復活栽培、雄町サミット開催まで、日本最古級の酒米が歩んだ軌跡を紹介します。
亀の尾とは？『夏子の酒』のモデルとなった伝説の酒米を編集部解説
亀の尾とは明治時代に山形県で誕生した伝説の酒造好適米です。本記事では亀の尾の特徴や阿部亀治氏による発見、漫画『夏子の酒』との関係、亀の翁など久須美酒造の復活物語を編集部が解説します。
吟風とは？北海道発祥の酒米と男山・上川大雪を編集部がやさしく解説
吟風とは北海道で開発された酒造好適米です。本記事では吟風の特徴や2000年品種登録の歴史、寒造りとの相性、男山・上川大雪・國稀・千歳鶴など北海道の代表銘柄を編集部が解説します。
神の穂とは？三重発祥の酒米と而今・作・半蔵を編集部が解説
神の穂とは三重県で開発された酒造好適米です。本記事では神の穂の特徴や三重県オリジナル酒米としての位置づけ、而今・作・半蔵・瀧自慢など三重の代表銘柄、伊勢神宮との関連まで編集部が解説します。
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