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酒米
酒米に関する記事を体系的にまとめています。最初に pillar 記事 (全体像) を読み、 次に個別の解説記事を辿ると、理解が深まります。
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PILLAR
山田錦とは？獺祭・十四代を支える酒米の王｜特徴と銘柄10選
山田錦とは全国新酒鑑評会の金賞酒の9割が使う酒造好適米の王様です。獺祭・十四代・飛露喜が採用する理由、五百万石・雄町との決定的な違い、入手しやすさ別TOP10銘柄を価格・精米歩合付きで編集部が比較します。
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酒米完全ガイド｜山田錦・五百万石・美山錦・愛山・雄町など主要品種解説
酒米とは日本酒造りに適した米の総称です。編集部が山田錦・五百万石・美山錦・愛山・雄町・出羽燦々・八反錦・亀の尾・吟風・神の穂など主要10品種の特徴や違い、代表銘柄を解説します。
美山錦はなぜ東日本で愛される？真澄/伯楽星を生んだ酒米の正体
美山錦とは長野県で開発された日本三大酒米の一つです。詳しくは下記で美山錦の特徴や産地、山田錦・五百万石との違い、真澄・伯楽星など東日本の代表銘柄、東北での栽培まで紹介します。
愛山はなぜプレミア酒米に？十四代が選んだ希少酒米の生産量
愛山とは兵庫県で生まれた希少な酒造好適米で「酒米のダイヤモンド」とも呼ばれます。以下で愛山の特徴や歴史、十四代・而今・新政・鍋島など愛山使用銘柄、山田錦との違いを整理します。
八反錦はなぜ広島吟醸酒の代名詞？賀茂鶴・雨後の月に愛される理由
八反錦とは広島県で開発された酒造好適米です。本ページでは八反錦の特徴や歴史、軟水醸造法と広島吟醸文化との関係、賀茂鶴・雨後の月・亀齢・賀茂金秀など広島の代表銘柄をまとめます。
出羽燦々はなぜ山形の独自酒米？十四代との関係と特徴を解説
出羽燦々とは山形県が独自に開発した酒造好適米です。この記事では出羽燦々の特徴や1997年の品種登録の歴史、出羽桜・くどき上手・東光・上喜元・十四代など山形の代表銘柄を見ていきます。
雄町の歴史｜1859年発見から復活栽培まで岡山の宝の系譜解説
雄町の歴史を深掘りします。ここでは1859年の発見から明治の発展、戦後の衰退、絶滅危機、1980年代の復活栽培、雄町サミット開催まで、日本最古級の酒米が歩んだ軌跡を紹介します。
亀の尾はなぜ伝説？『夏子の酒』モデルとなった幻の酒米復活物語
亀の尾とは明治時代に山形県で誕生した伝説の酒造好適米です。今回は亀の尾の特徴や阿部亀治氏による発見、漫画『夏子の酒』との関係、亀の翁など久須美酒造の復活物語を解説します。
吟風はなぜ北海道発祥の酒米？男山・上川大雪が選ぶ3つの理由
吟風とは北海道で開発された酒造好適米です。本ガイドでは吟風の特徴や2000年品種登録の歴史、寒造りとの相性、男山・上川大雪・國稀・千歳鶴など北海道の代表銘柄を紹介します。
神の穂はなぜ三重発祥の酒米？而今・作・半蔵が選ぶ3つの特徴
神の穂とは三重県で開発された酒造好適米です。編集部が神の穂の特徴や三重県オリジナル酒米としての位置づけ、而今・作・半蔵・瀧自慢など三重の代表銘柄、伊勢神宮との関連まで整理します。