ねっか

米しか使っていないのに、日本酒じゃない──福島・只見「ねっか」の特許酒『HOBO』

東京23区とほぼ同じ面積に、人口約3,000人。冬は3メートルの雪が積もる福島県只見町で、2016年、米農家たちと酒造りの職人が蔵を立ち上げた。合同会社ねっか。輸出用清酒製造免許の「第1号」を取得しながら、ALPS処理水の風評で香港向けの契約が全撤去──その逆境を、「一滴でリキュールになる」特許製法の清酒リキュール「HOBO（ほぼ）」で乗り越えようとしている。代表の脇坂斉弘さんに話を伺った。