しぼりたてとは、搾った直後に近い状態で出荷される日本酒のことです。フレッシュな香りと若々しい味わいが特徴で、冬から春にかけて人気を集めます。
日本酒には旬があります。その中でも最も季節感を感じやすいのが「しぼりたて」です。酒蔵で生まれたばかりの日本酒を味わえるため、毎年楽しみにしているファンも少なくありません。以下で、しぼりたての魅力や選び方を 編集チームが詳しく解説します。
しぼりたてとは？
しぼりたてとは、酒を搾った後、早い段階で出荷される日本酒です。
搾るとは？
発酵を終えた醪 (もろみ) から、酒と酒粕を分離する工程を指します。
新鮮な状態で出荷
通常の日本酒より熟成期間が短く、若々しい味わいを楽しめます。
冬から春の風物詩
主に11月〜3月頃に販売されます。
ここで一息
読みながら、あなたの好みを言語化してみませんか？ SKNM診断 (3分・無料) で、自分のタイプが分かります。
しぼりたての特徴
フレッシュな香り
搾りたてならではの爽やかさがあります。
若々しい味わい
発酵由来の力強さを感じます。アルコール度数は 17〜19% の原酒タイプが多い。
季節限定感
毎年異なる個性を楽しめます。
毎月、試してみる
読んで知ったことを実際の一杯で体験するなら、月3銘柄が届くサブスク が手早いです。
しぼりたてと新酒の違い
混同されやすい用語です。
| 項目 | しぼりたて | 新酒 |
|---|---|---|
| 意味 | 搾りたての状態 | その酒造年度の最初の酒 |
| 出荷時期 | 冬〜春 | 冬〜春 |
| 関係 | 新酒であることが多い | しぼりたてとは限らない |
新酒とは
新しい酒造年度に造られた酒を指します。
しぼりたてとは
出荷状態を表す言葉です。
詳しくは 新酒とは？ を参照してください。
飲み比べたい
同じテーマで複数銘柄を一気に試したいなら、超吟醸祭 (試飲イベント) が一番早い学びになります。
しぼりたてと生酒の違い
こちらもよく比較されます。
| 項目 | しぼりたて | 生酒 |
|---|---|---|
| 火入れ | あり・なし両方 | なし |
| 意味 | 出荷時期・状態 | 製法 |
| 保存性 | 銘柄による | 低い |
同時に成立する
「しぼりたて生酒」という商品も存在します。
詳しくは 生酒とは？ と 生酒と火入れ酒の違い を参照してください。
なぜ人気なのか
酒蔵の季節感を楽しめる
毎年違う表情があります。
限定感がある
販売期間が短い。
日本酒ファンの恒例行事
冬の到来を感じる存在です。
深掘りしたい人へ
関連テーマをもう少し深く知りたいなら、SIPORY NOTE の他の記事 もどうぞ。テーマ別に整理されています。
しぼりたてのおすすめ温度
| 飲み方 | 温度 |
|---|---|
| 冷酒 | 5〜10℃ |
| 涼冷え | 15℃ |
| 常温 | 20℃ |
編集部おすすめ
5〜10℃ 程度。フレッシュさを最も感じやすい温度です。
迷ったら3択
いま気になっているのは — ①好みを知る · ②毎月届く · ③試飲する。
しぼりたてに合う料理
刺身
魚介の旨味を引き立てる。
白身魚
繊細な味わいと好相性。
鍋料理
冬の定番。
牡蠣
旨味同士がよく合います。
ここで一息
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人気のしぼりたて銘柄
獺祭 新酒しぼりたて
全国的な人気。
浦霞 しぼりたて
東北の代表格。
酔鯨 しぼりたて
辛口好きに人気。
鳳凰美田 初しぼり
フルーティーな味わい。
毎月、試してみる
読んで知ったことを実際の一杯で体験するなら、月3銘柄が届くサブスク が手早いです。
保存方法
しぼりたては鮮度が魅力です。
冷蔵保存推奨
特に生酒タイプは必須。
早めに飲む
開栓後は風味変化が早い。
光を避ける
品質劣化を防げます。
詳しくは 日本酒の季節別保存方法 を参照してください。
初心者におすすめ？
結論から言うと非常におすすめです。
- フルーティーで飲みやすい
- 季節感を味わえる
- 日本酒の魅力を感じやすい
編集部評価
- 初心者: ◎
- 日本酒好き: ◎
- ギフト: ○
飲み比べたい
同じテーマで複数銘柄を一気に試したいなら、超吟醸祭 (試飲イベント) が一番早い学びになります。
Q&A
しぼりたてとは何ですか？
搾った直後に近い状態で出荷される日本酒です。
新酒との違いは？
新酒は酒造年度、しぼりたては出荷状態を表します。
生酒ですか？
必ずしも生酒とは限りません。
いつ販売されますか？
主に11月〜3月です。
深掘りしたい人へ
関連テーマをもう少し深く知りたいなら、SIPORY NOTE の他の記事 もどうぞ。テーマ別に整理されています。
出典・参考
- 国税庁「清酒の製法品質表示基準」
- 日本酒造組合中央会「日本酒の楽しみ方」
- 独立行政法人 酒類総合研究所「上槽と酒質の研究」
迷ったら3択
いま気になっているのは — ①好みを知る · ②毎月届く · ③試飲する。
もっと知りたい方へ
ここで一息
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自分に合う季節酒を見つけたい方へ
しぼりたてにも甘口・辛口・生酒タイプなど様々な種類があります。SKNM 診断 (無料) を利用すると、好みに合った季節酒を見つけやすくなります。
まとめ - 押さえておきたいポイント
しぼりたては、搾ったばかりのフレッシュな魅力を楽しめる季節限定の日本酒です。新酒や生酒と混同されやすいものの、それぞれ意味は異なります。冬から春にしか味わえない旬の日本酒として、ぜひ一度試してみてください。
