スプリッツァーとは、よく冷えた白ワインを炭酸水で割るオーストリア発祥のワインカクテルです。基本の割合は白ワイン1：炭酸水1。アルコール度数は約6%まで下がり、ビール並みの軽さで食前酒やランチのお供として楽しめます。名前はドイツ語の「spritzen (弾ける)」に由来し、白ワインの代わりに日本酒で作れば「日本酒スプリッツァー」になります。

「スプリッツァーってどんなお酒？」「白ワインと炭酸水はどのくらいの割合？」「度数はどれくらい？」「スプリッツとは違うの？」という疑問に、SIPORY編集部が答えます。この記事では、スプリッツァーの意味と発祥、基本の割合と度数、作り方と失敗しないコツ、向く白ワイン、スプリッツとの違い、アレンジ、そして白ワインを日本酒に置き換えた日本酒スプリッツァーのレシピまで1ページにまとめました。

スプリッツァー 早見表

項目内容
読み方・表記スプリッツァー (Spritzer)。ドイツ語 spritzen (弾ける) が語源。「スピリッツァー」「スプリッチャー」「スプリッツア」と書かれることもあるが同じ飲み物
発祥オーストリア。19世紀ごろから食前酒として親しまれる
材料白ワイン + 炭酸水 (+ 氷、レモンやミント)
基本の割合白ワイン1：炭酸水1 (濃いめなら2：1)
度数約6% (1：1)、約8% (2：1)
味わいすっきり軽快。ワインの酸味と果実味に炭酸の爽快感
向く場面食前酒、ランチ、暑い日、ワインをゆっくり飲みたい日

スプリッツァーとは？意味と発祥

スプリッツァーは、白ワインを炭酸水で割った飲み物です。ドイツ語で「弾ける」「はじけ飛ぶ」を意味する spritzen が語源で、グラスの中で炭酸が弾ける様子から名付けられました。発祥はオーストリアとされ、ワイン産地の人々が暑い季節にワインを軽く飲むために炭酸水で割ったのが始まりです。

ドイツやオーストリアでは「ヴァインショルレ (Weinschorle)」とも呼ばれ、カフェやビアガーデンの定番メニューです。ワインをそのまま飲むより度数が低く、水分も同時に取れるため、昼間や食事中に飲む酒として定着しました。日本でもワインバーやカフェで提供されるほか、家庭で簡単に作れることから人気が広がっています。

白ワインと炭酸水の割合

割合 (白ワイン：炭酸水)度数の目安味わい
1：2約4%かなり軽い。暑い日や昼間向き
1：1約6%基本形。ワインの味も炭酸の爽快感もバランス良く残る
2：1約8%ワインの味が主役。食事と合わせるときに

迷ったら1：1から始めて、薄いと感じたらワインを増やします。白ワインの度数を12%とすると、1：1で6%、2：1で8%が目安です。炭酸水は無糖のものを使い、甘みがほしいときはレモンやオレンジで補います。

スプリッツァーの度数とカロリー

白ワイン (約12%) を炭酸水で1：1に割ると、度数は約6%まで下がります。ビールに近い軽さで、食事中でもペースを保ちやすいのが、スプリッツァーが食前酒・食中酒として愛される理由です。

スプリッツァーの度数目安の図（白ワイン約12度が1:1で約6度に）

カロリーは、炭酸水が0kcalなので、同じグラス1杯ならワインをそのまま飲むより控えめになります。1：1なら単純にワイン分のカロリーが半分です。正確な数値はワインの銘柄で異なりますが、「軽く飲みたい日の選択肢」として覚えておくと便利です。

→ お酒の度数の比較と飲みやすさ

基本のスプリッツァーの作り方

材料は2つだけです。

材料 ⁠(1杯分)

手順

  1. ワイングラスに氷を入れる
  2. 白ワインを注ぐ
  3. 炭酸水を静かに注ぎ、マドラーで縦に1回だけ混ぜる
  4. レモンピールを搾りかけるか、ミントを添える

失敗しない3つのコツ

スプリッツァーに向く白ワイン

高級ワインは不要です。炭酸で割るので、香りが繊細な高価なワインは持ち味が消えてしまいます。

タイプ例仕上がり
辛口・すっきり系ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリージョ、甲州最も定番。柑橘の香りと炭酸が合う
香り華やか系リースリング (辛口)、ゲヴュルツトラミネール華やかで食前酒向き
果実味しっかり系シャルドネ (樽なし)2：1で濃いめにするとワインらしさが残る

千円台のデイリーワインで十分おいしく作れます。開けてから数日たったワインを使い切る方法としても便利です。

スプリッツァーとスプリッツの違い

名前がよく似た「スプリッツ (Spritz)」と混同されがちですが、別のカクテルです。

スプリッツァースプリッツ
ベース白ワイン + 炭酸水スパークリングワイン + リキュール + 炭酸水
発祥オーストリアイタリア (ヴェネツィア周辺)
代表例白ワインの1：1割りアペロール・スプリッツ (オレンジ色でほろ苦い)
味わいすっきり軽快ほろ苦く華やか
度数約6%約8〜11%

カフェやバルで見かけるオレンジ色の「アペロール・スプリッツ」をイメージして検索した方は、リキュールを使う「スプリッツ」の方が近いのでご注意を。どちらも軽い飲み口の食前酒向きという共通点はあります。

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スプリッツァーのアレンジ

白ワインの代わりに日本酒で: 日本酒スプリッツァー

このスプリッツァーを、白ワインの代わりに日本酒で作るのが「日本酒スプリッツァー」です。炭酸に加えて柑橘やハーブで香りづけするのが特徴で、ワイン感覚で日本酒を楽しめます。「日本酒は好きだけど少し重い」「ワインみたいに気軽に飲みたい」という人に向いています。

材料と作り方

氷を入れたグラスに日本酒を注ぎ、炭酸水を静かに加え、レモンを添えます。日本酒は白ワインより度数が高い (15〜16%) ので、炭酸を少し多めにするとワイン版と同じ約6%になります。

ワイン版との比較

項目ワインスプリッツァー日本酒スプリッツァー
ベース度数白ワイン 11〜13%日本酒 14〜16%
推奨比率ワイン1：炭酸1日本酒1：炭酸1.5
完成度数約6%約6%
香りの主役ブドウ由来の果実香米由来の吟醸香
合う料理前菜・魚介前菜・魚介・和食

日本酒版の3アレンジ

日本酒スプリッツァーに向く日本酒

種類理由
純米吟醸果実のような香りが柑橘やハーブと合う。最もおすすめ
生酒フレッシュさと微発泡感が炭酸で際立つ
夏酒軽快な設計で、そのままスプリッツァー向き
吟醸酒香りとの相性が良く、価格も手頃

華やかな香りやきれいな酸を持つ銘柄 (新政、風の森、出羽桜、伯楽星など) は、スプリッツァーにしても個性が残りやすいタイプです。高級な純米大吟醸は香りが消えるので使いません。

→ 純米吟醸とは？ / 生酒とは？ / 夏酒とは？ / 新政とは？ / 風の森とは？

ソーダ割りとの違い

項目日本酒ソーダ割り日本酒スプリッツァー
構成日本酒 + 炭酸日本酒 + 炭酸 + 柑橘やハーブの香り
香り日本酒主体柑橘やハーブ主体
雰囲気食中酒カクテル

→ 日本酒ソーダ割り完全ガイド / 日本酒カクテルの作り方15選

スプリッツァーに合う料理

軽快で酸のある飲み物なので、油の少ない前菜や魚介と好相性です。

→ 日本酒と料理のペアリング入門

編集部コメント

年間300銘柄以上を試飲する編集部の実感として、日本酒スプリッツァーは「日本酒とワイン文化の橋渡し」になる飲み方です。ワイン版で慣れた人が日本酒版を試すと、米の香りの違いがはっきり分かります。

よくある質問

スピリッツァーとスプリッツァーは同じですか？

同じ飲み物です。正しい表記はスプリッツァー (Spritzer) で、「スピリッツァー」「スプリッチャー」「スプリッツア」は表記揺れです。蒸留酒を指す「スピリッツ (Spirits)」とは別の言葉なので注意してください。

スプリッツァーとは何ですか？

白ワインを炭酸水で割るオーストリア発祥のカクテルです。ドイツ語の spritzen (弾ける) が語源で、白ワイン1：炭酸水1が基本の割合です。

スプリッツァーの度数は？

白ワイン (約12%) を1：1で割ると約6%、2：1で約8%です。日本酒スプリッツァー (日本酒1：炭酸1.5) も約6%と、ビール並みの飲みやすさになります。

白ワインと炭酸水の割合は？

基本は1：1です。軽くしたいなら1：2、ワインの味を残したいなら2：1にします。

スプリッツァーに向くワインは？

辛口で香りがすっきりした白ワイン (ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリージョ、甲州など) が定番です。千円台のデイリーワインで十分です。

赤ワインでも作れますか？

作れます。軽めの赤やロゼで作ると「赤ワインスプリッツァー」「ロゼスプリッツァー」になり、ベリー系の香りが楽しめます。

スプリッツァーとスプリッツの違いは？

スプリッツァーは白ワイン + 炭酸水、スプリッツはスパークリングワイン + リキュール (アペロールなど) + 炭酸水です。オレンジ色でほろ苦いのがスプリッツです。

日本酒スプリッツァーとは？

白ワインの代わりに日本酒を使ったスプリッツァーです。日本酒1：炭酸水1.5にレモンや柚子を添えて作ります。純米吟醸や生酒が向いています。

スプリッツァーはいつ飲むのが向いていますか？

食前酒、ランチ、暑い日の昼間など、軽く飲みたい場面に向いています。度数が低いので、ワインをゆっくり長く楽しみたいときにも便利です。

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出典・参考情報

編集後記

スプリッツァーは、白ワイン1：炭酸水1で作る、世界で最もシンプルなワインカクテルです。度数約6%の軽さは食前酒にも昼間にも向き、白ワインを日本酒に置き換えれば和食にも合う一杯になります。まずはデイリーワインと炭酸水で、次に純米吟醸で、両方の違いを楽しんでみてください。