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日本酒用語辞典 (基礎用語ハブ)
日本酒用語辞典 (基礎用語ハブ)に関する記事を体系的にまとめています。最初に pillar 記事 (全体像) を読み、 次に個別の解説記事を辿ると、理解が深まります。
PILLAR
日本酒用語辞典 初心者が押さえたい基礎用語50選やさしく解説
日本酒のラベルに登場する用語をまとめた辞典記事です。以下で純米酒や大吟醸など種類の用語、精米歩合や日本酒度などラベル数値、杜氏や麹といった製造工程の用語まで、編集部が初心者にもわかりやすく解説します。
INDIVIDUAL ARTICLES
個別記事
純米酒とは？米・米麹・水だけの日本酒の定義と味わい｜純米吟醸・吟醸・本醸造・大吟醸との違いの早見表、精米歩合、温度と料理、選び方と代表銘柄
純米酒とは米・米麹・水だけで造る日本酒で、醸造アルコールを使わないことが唯一の条件 (精米歩合の規定なし)。法律上の 3 条件、特定名称 8 種類の位置表、純米吟醸・吟醸・大吟醸・本醸造・特別純米との違いの比較表、味わいと温度帯別の飲み方、合う料理、ラベルの 4 か所の読み方、田酒・浦霞・風の森・新政・神亀など代表銘柄、「純米は高級・体に良い」の誤解と歴史を編集部が解説します。
銘酒とは？定義はある？名酒との違いや本当に美味しい日本酒の見分け方
銘酒とは品質や個性が広く評価されている日本酒を指す呼び方です。本ガイドでは銘酒の意味や名酒との違い、有名銘柄との関係、本当に美味しい日本酒の選び方を編集部がやさしく解説します。
日本酒度とは？ラベルの数字で甘口・辛口を見分けるコツ｜早見表と酸度の関係・好み別の選び方
日本酒度の意味と、ラベルの数字から甘口・辛口を見分けるコツ。7段階の早見表、計算式と測り方、酸度・アミノ酸度との関係、ラベルの読み方、好み別の選び方を解説します。
生酒 (なまざけ) とは？火入れしない日本酒の特徴｜生貯蔵酒・生詰酒・火入れ酒との違いの表、ラベルの読み方、買い方と保存 3 原則、劣化のサイン、代表銘柄
生酒 (なまざけ) とは製造工程で一度も火入れ (加熱処理) をしない日本酒。フレッシュな香りと微炭酸の特徴、火入れ回数で分かる生酒・生貯蔵酒・生詰酒・火入れ酒の違いの表、無濾過生原酒・一回火入れ・しぼりたての意味、ラベルの読み方、冷蔵ケースからの買い方と保存 3 原則、生老香など劣化のサイン、季節と料理、風の森・新政・仙禽など代表銘柄を編集部が解説します。
火入れとは？日本酒を 60〜65℃で加熱する 3 つの理由と回数の違い (2 回・生貯蔵・生詰・生酒)｜瓶燗火入れ・味の変化・保存とラベルの読み方
火入れとは搾った日本酒を 60〜65℃前後に加熱し、酵素を止め、火落ち菌や酵母を殺して品質を安定させる工程です。16 世紀から続く技術の経緯、2 回火入れが標準になった理由、火入れ酒・生貯蔵酒・生詰酒・生酒の 4 タイプの違いと保存法、蛇管・プレートヒーター・瓶燗火入れの方法、味への影響、ラベルの「生」「生詰」「瓶燗」の読み方を編集部が解説します。
杜氏は酒蔵の総監督｜南部・越後・能登「三大杜氏」の特徴と違い
杜氏とは日本酒造りの現場を統括する責任者のことです。この記事では杜氏の仕事内容や蔵元との違い、南部杜氏や越後杜氏など有名杜氏集団、杜氏が日本酒の味を決める理由を整理します。
蔵元とは？読み方・意味と杜氏との違い｜蔵元杜氏が増えている理由
蔵元（くらもと）とは日本酒の酒蔵を経営する人、または酒蔵そのものを指す言葉です。本ページでは蔵元の意味と読み方、杜氏・蔵人との役割の違い、「〇代目蔵元」の意味、蔵元自ら酒を造る蔵元杜氏が増えている背景、イベントで蔵元と話すときのポイントを解説します。
酒蔵とは？読み方（さかぐら）・酒造や蔵元との違いと蔵の設備・見学の楽しみ方
酒蔵（さかぐら）とは日本酒を醸造・貯蔵する建物で、転じて日本酒メーカーそのものを指します。本ページでは酒蔵の読み方、酒造・蔵元・醸造所との違い、全国の酒蔵数、麹室や仕込み蔵など蔵の中の設備、酒蔵の1年、杉玉の意味、酒蔵見学の注意点と楽しみ方を解説します。